Recept: Bananen Cake

Vooraf

Aantal personen: 10

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Oventijd: 40 minuten

Materiaal: keukenmachine, bakvorm, mengkom en oven

Ingrediënten

• 100 ml espresso

• 3 (rijpe) medium bananen

• 2 eieren (medium)

• 50 gram dadels

• 1 theelepel vanillepoeder

• 200 gram volkoren tarwemeel

• 1 zakje (16 gram) bakpoeder

• 15 gram cacaopoeder

• olie om de bakvorm in te vetten

• 20 gram pecannoten en/of 90 gram donkere chocolade (85%)

Stappen

1. Zet de espresso en laat deze afkoelen.

2. Verwarm de oven voor op 175 graden

3. Pel 3 bananen en mix ze samen met de espresso, eieren, dadels en vanillepoeder in de keukenmachine tot een glad beslag.

4. Meng in een kom het tarwemeel, bakpoeder en cacaopoeder goed door elkaar en roer vervolgens het bananenmengsel hier doorheen.

5. Vet de bakvorm (+/- 25 cm) in en giet het beslag in de bakvorm. Pel de laatste banaan en snijd overlangs doormidden. Garneer de cake met een halve banaan, pecannoten en/of fijn gehakte chocolade.

6. Bak de cake in 30-40 minuten goudbruin

Aanrader van de leefstijlcoach: Maak je dit voor jezelf? Snijd de cake in de gewenste dikte en laat het afkoelen. Verpak de plakken in plastic folie en leg ze in de vriezer. Wanneer de lekkere trek op komt, warm de cake dan 5 minuten op in de oven.